Il semble que l'Argent Double ait accueilli sur ses berges une cité dès l'époque gallo-romaine. De nombreuses "villa" entouraient son lit comme en témoignent les archives… Près de la rivière, "Al Riùs" pourrait être à l'origine du nom. Et pour le distinguer des autres Rieux, il est suivi du qualificatif de Minervois en référence à l'antique "Pago Minerbensis" connu depuis l'époque gallo-romaine : on trouve déjà dans une charte de Charles le Chauve de l'an 855 "Pago Minarbensi" appliqué à la région. Le village aurait vu le jour, autour d'un castrum vers l'an 1000 prenant successivement les noms de Rieux, Mérinville et définitivement Rieux-Minervois au XIXe siècle : d'où le nom des habitants de Rieux : les mérinvillois et les mérinvilloises.
Gastronomie entre mer et montagne : foie gras, bouillabaisse sétoise, cassoulets, vins de pays, de cépages et AOC Minervois.
Le point d'informations touristiques est ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 18h.
