Sembra che il Doppio d'Argento abbia ospitato una città sulle sue rive fin dall'epoca gallo-romana. Numerose "ville" circondavano il suo alveo come testimoniano gli archivi... Nei pressi del fiume "Al Riùs" potrebbe essere l'origine del nome. E per distinguerlo dagli altri Rieux, è seguito dal qualificatore Minervois in riferimento all'antico "Pago Minerbensis" conosciuto fin dall'epoca gallo-romana: troviamo già in una carta di Carlo il Calvo dell'anno 855 "Pago Minarbensi" applicata alla regione. Il villaggio sarebbe sorto attorno ad un castrum intorno all'anno 1000, prendendo successivamente i nomi di Rieux, Mérinville e definitivamente Rieux-Minervois nel XIX secolo: da qui il nome degli abitanti di Rieux: i Mérinvillois e i Mérinvilloises.
Gastronomia tra mare e montagna: foie gras, bouillabaisse di Sétoise, cassoulet, vini locali, varietali e AOC Minervois.
Il punto informazioni turistiche è aperto da aprile a novembre dal martedì al sabato dalle 10:00 alle 12:30 e dalle 13:30 alle 18:00. Visite alla chiesa eptagonale: visita autoguidata con documentazione (3 euro a persona), visita accompagnata con documentazione (4 euro a persona). Prenotazione obbligatoria per i gruppi telefonicamente allo +33 4 68 78 13 98 o via e-mail: rieux.minervois.accueil@orange.fr
