Lo sapevate che la coltivazione del ribes nero è una delle principali attività di produzione di frutta in Borgogna? E che il liquore di ribes nero è una specialità di questa regione dal XIX secolo? Oggi, la regione di Digione da sola produce l'80% di tutti i liquori di ribes nero in Francia. La città di Nuits-Saint-Georges nella Côte-d'Or è anche un importante sito di produzione e il Cassissium è un luogo da non perdere per immergersi nel mondo di questo piccolo frutto nero aspro e scoprire di più sulla produzione della famosa "crème de cassis"! Quest'ultima fu inventata nel 1841 da Auguste-Denis Lagoute, un proprietario del Café des Mille Colonnes a Digione, che sviluppo una ricetta industriale per il liquore di ribes nero. Questo liquore è tradizionalmente bevuto come un kir, con un vino aligoté della Borgogna. Quando viene mescolato con crémant o champagne, il kir diventa un kir royal. Il liquore di ribes nero è anche molto popolare con il gelato, la macedonia e le salse.
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