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Creme de groselha preta dijon

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Côte-d'Or

Creme de groselha preta dijon - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Côte-d'Or
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Você sabia que o cultivo da groselha preta é uma das principais atividades frutíferas da Borgonha? E o crème de cassis, especialidade desta região desde o século XIX? Hoje, só a região de Dijon produz 80% de todos os cremes de groselha preta na França. A comuna de Nuits-Saint-Georges na Côte-d'Or também é um lugar alto de produção, e Cassissium, um local imprescindível para mergulhar no mundo desta pequena fruta preta e picante, e para aprender mais sobre a produção do famoso crème de cassis! Este último foi inventado em 1841 por Auguste-Denis Lagoute, cafeteria do Café des Mille Colonnes em Dijon, que desenvolveu uma receita industrializável para licor de groselha preta. Este é tradicionalmente degustado em kir, com um vinho aligoté da Borgonha. Quando misturado com crémant ou champanhe, o kir se transforma em kir real. O crème de cassis também é muito apreciado para decorar um gelado, uma salada de fruta ou um molho.

Informações complementares
Creme de groselha preta dijon

O crème de cassis da Borgonha, reconhecido pelo IGP em 22 de janeiro de 2015, garante a origem da fruta.

Campos de groselha preta
Campos de groselha preta
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