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La crema de grosella negra de Dijon

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Côte-d'Or

La crema de grosella negra de Dijon - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Côte-d'Or
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¿Sabía que el cultivo de la grosella negra es una de las principales actividades frutícolas de Borgoña? ¿Y que la crema de grosella negra es una especialidad de esta región desde el siglo XIX? En la actualidad la región de Dijon produce el 80 % de todas las cremas de grosellas negras del territorio francés. Por otra parte, el municipio de Nuits-Saint-Georges, en Côte-d'Or, es un lugar de producción destacado, y el Cassissium, un lugar imprescindible para sumergirse en el mundo de este pequeño fruto acidulado y profundizar en la elaboración de la famosa crema de grosella negra. Esta crema inventada en 1841 por Auguste-Denis Lagoute, cafetero del Café des Mille Colonnes de Dijon, que desarrolló una receta industrializable de licor de grosella negra. Este licor se toma tradicionalmente en kir, un tipo de cóctel, con un vino de Borgoña aligoté. Cuando se mezcla con crémant o champán, el kir se convierte en kir real. La crema de grosella negra también es apreciada para condimentar un helado, una macedonia o una salsa.

Información complementaria
La crema de grosella negra de Dijon

La crème de cassis de Borgoña, PGI reconocida 22 de enero 2015, proporciona el origen de la fruta.

Campos Grosella
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