Небольшой город Кастельнодари, расположенный в Лаурагсе, на Оде, является столицей Кассуле. Семейное блюдо по преимуществу, эта знаменитая кулинарная специализация юго-запада, чье происхождение восходит к средневековью, является одним из самых популярных во Франции!
Чтобы сделать настоящий кассулет из Кастельнодари, рецепт которого в основном состоит из слитков фасоли, утиных ножек или засахаренного гуся, козленка или лопатки свинины, тулузских колбас и свиной кожуры, некоторые правила 'наложить, а именно использование кастрюлю, терракотовый контейнер Иссель, ингредиенты из Lauragais, а также нежную кулинарию и длительный срок. Древняя традиция выдвинута на первый план великим братством кассулета Кастельнодари!
Маршрут Кассуле в Кастельнодари, 180-километровый петлевой маршрут, пересекающийся производством ферм (слитков бобов, уток, гусей, свиней), гончарных мастерских, ресторанов и консервов, является важным гастрономическим кругом для тех, кто хочет попробовать или лучше узнать это знаменитое мифическое блюдо. Гастрономы и любители прогулок, также наслаждайтесь вашей остановкой в Кастельнодари, чтобы прогуляться по берегу большого бассейна Канала дю Миди.
Не пропустите фестиваль Cassoulet, последние выходные августа в Кастельнодари, с дегустациями кассулета, рынком для гурманов, большим цветочным корсо, развлечениями, шоу и концертами!