Dai vita alla tua vacanza!

Il cassoulet di Castelnaudary

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aude

Il cassoulet di Castelnaudary - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aude
8.2
34

La cittadina di Castelnaudary, situata nel Lauragais, nel dipartimento dell'Aude, è la capitale del cassoulet. Ricetta familiare per eccellenza, questa famosa specialità culinaria del Sud-Ovest, la cui origine risale al Medioevo, è uno dei piatti più consumati in tutto il paese!

Per preparare il vero cassoulet di Castelnaudary, la cui base prevede fagioli cannellini, cosce d'anatra o d'oca confit, stinco o spalla di maiale, salsicce di Tolosa e cotenna di maiale, ci sono alcune regole da seguire. In particolare riguardano l'uso di una casseruola speciale – un recipiente di terracotta prodotto a Issel – e di ingredienti provenienti dal Lauragais. Inoltre la ricetta prevede una cottura delicata e prolungata. Si tratta di una tradizione molto antica, celebrata dalla grande confraternita del cassoulet di Castelnaudary!

La strada del cassoulet di Castelnaudary – un percorso di 180 chilometri costellati di aziende agricole che producono gli ingredienti necessari per la preparazione del piatto (fagioli cannellini, anatre, oche, maiali), laboratori di vasai, ristoranti e aziende dell'industria di trasformazione – è un tour gastronomico imperdibile per chi desidera assaggiare questa mitica pietanza o semplicemente per chi vuole saperne di più. Gli amanti del buon cibo e delle passeggiate potranno approfittare della sosta a Castelnaudary per fare un giro sulle sponde del grande bacino del Canal du Midi.

Da non perdere, la Festa del Cassoulet, organizzata a Castelnaudary nell'ultimo fine settimana di agosto, con degustazioni, mercato gastronomico, grande sfilata di fiori, animazioni, spettacoli e concerti!

Le tue vacanze
Un hotel
Un affitto vacanze
Un bed & breakfast
Un campeggio
Un'attività di svago
Un ristorante
Un'auto a noleggio
Un biglietto aereo
A continuare la navigazione su questo sito, si accetta l'uso di cookies per fornire offerte adatte.
Per saperne di più e configurare