Situé au coeur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, à environ 800 mètres d'altitude, le Causse du Larzac, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre du paysage culturel de l'agro-pastoralisme méditerranéen, est un immense plateau calcaire aux paysages lunaires. Ses pelouses sèches, parsemées de landes et de rochers ruiniformes, sont le royaume de la brebis, dont le lait sert à produire le célèbre roquefort.
Le plateau du Larzac est aussi un territoire riche d'histoire. En témoignent les villages templiers et hospitaliers, que sont La Cavalerie, La Couvertoirade, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Viala-du-Pas-de-Jaux et Saint-Jean d'Alcas. Un formidable patrimoine bâti, constitué de tours, de remparts et de portes fortifiées, à découvrir sans tarder !
L'été, la Jasse - Maison du Larzac, installée dans une ancienne bergerie, entre Millau et La Cavalerie, propose expositions à thème, animations et produits locaux.
Et pour admirer les paysages du Larzac de façon ludique et originale, rien de tel qu'un tour en vélorail, au départ de la gare de Sainte-Eulalie-de-Cernon !
