Petit village du Larzac d'environ 100 habitants situé au cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses, à 800 mètres d'altitude, dans le Sud Aveyron.
La tour du Viala-du-Pas-de-Jaux fait partie d'un ensemble de 5 sites (Sainte Eulalie, La Couvertoirade, La Cavalerie, Saint-Jean d'Alcas) inscrits dans un programme de valorisation du Larzac Templier Hospitalier.
A l'origine, Le Viala n'était qu'un mas. Sa destinée changea vers le milieu du XIIe siècle lorsqu'il fut donné aux Templiers. Les chevaliers de Sainte-Eulalie-de-Cernon y édifièrent une motte afin de protéger le domaine. Lorsque les Hospitaliers prennent possession des biens du Temple après 1312, ils décident de créer en ce lieu un village et pour cela construisent les bâtiments d'une exploitation agricole. Ils élèvent pour eux en 1315 le logis des chevaliers et construisent une église dédiée à Saint Jean Baptiste, le Saint patron des Hospitaliers. Puis vers 1430, les Hospitaliers y bâtirent une tour carrée que s'efforce de restaurer, depuis 1982, une association de sauvegarde.