La Cavalerie est un village fortifié, situé sur le plateau de Larzac, à 14 km du Viaduc de Millau, sur l'autoroute A75, sortie 47.
Fondé au XIIe siècle par les Templiers du Larzac, La Cavalerie fut fortifiée au XVe siècle par les chevaliers hospitaliers.
Après avoir subi d'importantes dégradations pendant les guerres de religion, les remparts sont aujourd'hui entièrement restaurés.