La Causse de Larzac está situada en el Parque Natural Regional des Grandes Causses, a unos 800 metros de altitud. Esta inmensa meseta calcárea con paisajes lunares figura en el patrimonio mundial de la UNESCO como paisaje cultural agropastoral mediterráneo. Las superficies de hierba seca, salpicadas de landas y rocas ruiniformes, constituyen el paraíso de la oveja, con cuya leche se elabora el famoso roquefort.
La meseta de Larzac también es un territorio repleto de historia. Así lo atestiguan los pueblos templarios y hospitalarios, como La Cavalerie, La Couvertoirade, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Viala-du-Pas-de-Jaux y Saint-Jean d'Alcas. Merece la pena descubrir este formidable patrimonio arquitectónico, constituido por torres, murallas y puertas fortificadas
En verano, la Jasse–Casa de Larzac, instalada en un antiguo aprisco, entre Millau y La Cavalerie, ofrece exposiciones temáticas, animaciones y productos locales.
Y para contemplar los paisajes de Larzac de forma lúdica y original, nada mejor que una vuelta en velorraíl, con salida de la estación de Sainte-Eulalie-de-Cernon.
