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La potée auvergnate

Guide gastronomie, vacances & week-end en Auvergne-Rhône-Alpes

La potée auvergnate - Guide gastronomie, vacances & week-end en Auvergne-Rhône-Alpes
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D'après les habitants du Massif central, il n'y a de vraie potée, que la potée auvergnate. Ce plat familial est une spécialité très ancienne dans la région, et il est toujours autant apprécié de nos jours.

En général, on y trouve du chou, des pommes de terre, du lard maigre, du jarret de porc, et des saucisses, le tout cuit ensemble pendant plusieurs heures. On déguste ensuite le chou braisé avec la charcuterie, après avoir arrosé le tout du bouillon de cuisson.

Copieux, ce plat qui est idéal en hiver pour réchauffer les corps, se déguste à merveille accompagné d'un petit vin rouge du Sud-Ouest, comme un Cahors.

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