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Le cresson de Méréville

Guide gastronomie, vacances & week-end en Essonne

Le cresson de Méréville - Guide gastronomie, vacances & week-end en Essonne
9.0
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Connu depuis l'Antiquité, le cresson est un mets très apprécié depuis lors. Celui de Méréville, et plus largement, celui de l'Essonne, représente aujourd'hui 40 % de la production française, ce qui fait du département le premier producteur du pays. Arrivé en 1811 en France, le cresson a connu une production considérable dans cette partie de la France au XIXe siècle.

A Méréville, on cultive principalement le cresson d'eau, très apprécié pour sa saveur piquante et sa fraîcheur. Riche en fer, calcium et vitamines, le cresson de Méréville se mange en salade, en entrée, sous forme de tarte ou encore en accompagnement de grillades de bœuf ou d'agneau. En hiver, le cresson de Méréville est également délicieux en soupe avec un peu de crème !

Avec ses 93% d'eau, le cresson est un légume idéal pour les régimes, et sa forte teneur en fibres aide la digestion. Il possède également une grande quantité de vitamine C et de provitamine A, qui ralentit le vieillissement des cellules, et serait efficace contre les troubles cardio-vasculaires.

Chaque année, la ville de Méréville organise, lors du week-end pascal, sa traditionnelle foire au cresson. C'est l'occasion de découvrir des exposants, une fête foraine et différentes animations. Des visites commentées des cressonnières sont aussi organisées.

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