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El berro de Méréville

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Essonne

El berro de Méréville - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Essonne
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Conocido ya en la Antigüedad, el berro es un producto muy apreciado desde entonces. El de Méréville, y más ampliamente el de Essonne, representa en la actualidad el 40% de la producción francesa, lo que convierte al departamento en el primer productor del país. El berro, introducido en Francia en 1811, experimentó un creciente desarrollo en esta parte de Francia durante el siglo XIX.

En Méréville, se cultiva principalmente el berro de agua, muy valorado por su sabor picante y por su frescura. El berro de Méréville es rico en hierro, calcio y vitaminas, y se consume en ensalada, como entrante, en forma de tarta o, también, como acompañamiento de parrilladas de ternera o de cordero. En invierno, el berro de Méréville está también delicioso en sopa con un poco de nata.

Compuesto en un 93% de agua, el berro es una verdura ideal para dietas, y su gran cantidad de fibra facilita la digestión. Además, posee una gran cantidad de vitamina C y de provitamina A, lo que retrasa el envejecimiento de las células y, al parecer, resulta eficaz contra los problemas cardiovasculares.

Cada año, la ciudad de Méréville organiza, durante el fin de semana de Pascua, su tradicional fiesta del berro. Es una magnífica ocasión para visitar los puestos de los expositores, disfrutar de las atracciones de feria y asistir a diversos eventos. También se organizan visitas guiadas a las plantaciones de berros.

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