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Crescione di Méréville

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Essonne

Crescione di Méréville - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Essonne
9.0
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Noto fin dall'antichità, il crescione è un depuis l'Antiquité, le cresson est un metstrèsappréciédepuislors. Quello di Méréville e, in generale, quello dell'Essonne, rappresenta oggi il 40% della produzione francese, rendendo il dipartimento il primo produttore del Paese. Giunto nel 1811 in Francia, il crescione ha conosciuto una grande produzione in questa parte dell'esagono nel XIX secolo.

A Méréville, si coltiva soprattutto il crescione d'acqua, molto apprezzato per il sapore piccante e la freschezza. Ricco di ferro, calcio e vitamine, il crescione di Méréville si mangia in insalata, come primo, sotto forma di torta salata o come accompagnamento a grigliate di manzo o di agnello. In inverno, il crescione di Mérévilleè buono anche nella zuppa con un po' di panna!

Con il suo 93% di acqua, il crescione è una verdura ideale per le diete, e il forte tenore di fibre che aiutano la digestione. Possiede anche una grande quantità di vitamina C e di pro-vitamina A, che rallenta l'invecchiamento delle cellule, e sarebbe efficace contro i problemi cardio-vascolari.

Ogni anno, la città di Méréville organizza, in occasione del week-end pasquale, la tradizionale Fiera del crescione, l'occasione ideale per scoprire espositori, una festa paesana e varie animazioni. Sono organizzate anche visite commentate dei coltivatori di crescioni.

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