Conhecido desde a antiguidade, o agrião é um alimento favorito desde então. O de Méréville e, mais amplamente, o de Essonne, representa hoje 40% da produção francesa, o que faz do departamento o primeiro produtor do país. Chegado em França em 1811, o agrião experimentou uma produção considerável nesta parte da França no século XIX.
Em Méréville, o agrião é principalmente cultivado, altamente apreciado por seu sabor e frescor pungente. Rico em ferro, cálcio e vitaminas, o agrião Méréville é comido em salada, como entrada, como torta ou como acompanhamento de carne grelhada ou cordeiro. No inverno, agrião Méréville também é uma sopa deliciosa com um pouco de creme!
Com seus 93% de água, o agrião é um vegetal ideal para dietas, e seu alto teor de fibras ajuda na digestão. Ele também tem uma grande quantidade de vitamina C e provitamina A, que retarda o envelhecimento celular e é eficaz contra doenças cardiovasculares.
Todos os anos, a cidade de Méréville organiza, durante o fim de semana pascal, sua tradicional feira de agrião. É uma oportunidade para descobrir expositores, um carnaval e várias atividades. Visitas guiadas ao agrião também são organizadas.