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Fagiolo di Soissons

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aisne

Fagiolo di  Soissons - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Aisne
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Originario dell'Aisne, il fagiolo diSoissonsè famoso in tutta la Francia per il suo sapore leggermente zuccherino e la sua grande qualità. Ne esistono due varietà: il fagiolo da sgranare, che è bianco con semi grossi, e il fagiolino verde. Quest'ultimo è coltivato fin dall'XI secolo, nelle vigne della regione, e questo gli conferisce il sapore così particolare.

Il fagiolo di Soissons può essere cucinato in tutti i modi possibili e immaginabili: zuppe, purea, insalata, o in "soissoulais", una specie di stufato del nord della Francia. Questo legume così apprezzato viene anche utilizzato per i dessert!

Dal 1997, una confraternita del fagiolo di Soissons tiene il suo grande capitolo a fine settembre aSoissons. Questa è l'occasione per gli amanti della gastronomia e dei fagioli di ammirarne i membri in tenuta ufficiale, e scoprire la semina annuale del fagiolo di Soissons. Viene organizzata anche una sfilata, e nel 2015 dovrebbe rinascere una grande festa del fagioloSoissons.

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