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La alubia de Soissons

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Aisne

La alubia de Soissons - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Aisne
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Originaria de Aisne, la alubia de Soissons es famosa en toda Francia por su sabor ligeramente dulce y su gran calidad. Existen dos variedades: la alubia que se desgrana con rodrigones, blanca y con granos gruesos, y la alubia verde. Estas se cultivan en los viñedos de la región desde el siglo XI, lo que les otorga su sabor característico.

Las alubias de Soissons pueden prepararse de todas las formas imaginables: sopa, puré, ensalada o incluso soissoulais, un tipo de fabada del norte de Francia. Esta legumbre tan apreciada también se emplea para preparar postres.

Desde 1997 una cofradía de las alubias de Soissons se reúne solemnemente a finales de septiembre en Soissons. Entonces, los amantes de la gastronomía y las alubias pueden contemplar a sus miembros con traje de gala y conocer la plantación anual de alubias de Soissons. También se organiza un desfile, y la gran fiesta de las alubias de Soissons deberá resurgir de sus cenizas en el año 2015.

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