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Blu dell'Auvergne

Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alvernia-Rodano-Alpi

Blu dell'Auvergne - Guida gastronomia, vacanze e weekend in Alvernia-Rodano-Alpi
6.6
3

Formaggio famosissimo in tutta la Francia, il blu dell'Auvergne si presenta sotto forma di un cilindro dalla pasta color crema, piena di venature blu. Fatto con latte di mucca arricchito dal penicillium roqueforti, il blu dell'Auvergne possiede una fine crosta fiorita e una pasta piacevolmente morbida. Rimane ad invecchiare per almeno 4 settimane in una cantina umida, fresca e ben aerata. Molto apprezzato a fine pasto, con un frutto o in moltissime ricette come la salsa al blu.

Creato nei Monts Dore nella seconda metà del XIX secolo, il blu dell'Auvergne è oggi insignito di un marchio DOP. La città di Riom-ès-Montagnes gli dedica una festa, ogni anno ad agosto.

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