Сыр, известный во всей Франции, синий Овернь представлен в виде сливочного цилиндра, усеянного синей плесенью. Состоит из коровьего молока, засеянного пенициллием рокфорти, у Овернь-синего цвета прекрасная цветочная корка и приятное гладкое тесто. Он остается зрелым в течение как минимум четырех недель во влажном, прохладном и хорошо проветриваемом подвале. Он очень популярен в конце еды, с фруктами или во многих рецептах, таких как синий соус.
Созданная в Monts Dore во второй половине девятнадцатого века, синий Auvergne в настоящее время имеет PDO. Город Риом-ес-Монтаньес ежегодно проводит фестиваль в августе.