フランス全土で有名なチーズ、青いオーヴェルニュは青い金型の点在するクリーム色の円筒の形をしています。ペニシリウム・ロクフォルティを播種した牛乳で構成されたオーヴェルニュ・ブルーは、細かい花の皮と心地よくなめらかな生地を持っています。湿気が少なく、涼しく、換気の良いセラーで最低4週間は成熟したままです。食事の終わりに、フルーツやブルーソースのような多くのレシピでとても人気があります。
19世紀後半のMonts Doreで創設された青色のオーヴェルニュは現在、PDOを持っています。 Riom-ès-Montagnes市は毎年8月にお祭りを捧げます。