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O azul de Auvergne

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Auvérnia-Ródano-Alpes

O azul de Auvergne - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Auvérnia-Ródano-Alpes
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Queijo famoso em toda a França, o Auvergne azul é na forma de um cilindro de cor creme pontilhada com mofo azul. Composto por leite de vaca semeado com penicillium roqueforti, o Auvergne blue possui uma fina casca florida e uma massa agradavelmente suave. Permanece amadurecido por um período mínimo de quatro semanas em uma adega úmida, fresca e bem ventilada. É muito popular no final de uma refeição, com uma fruta ou em muitas receitas, como molho azul.

Criado no Monts Dore na segunda metade do século XIX, o Auvergne azul tem hoje um DOP. A cidade de Riom-ès-Montagnes dedica um festival todos os anos em agosto.

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