A pasta de marmelo é um doce de âmbar com um delicioso sabor frutado. Originalmente, essa técnica de fabricação era usada principalmente para manter o marmelo por mais tempo após a coleta. A receita para esta doçura outonal é cozinhar a polpa de marmelo, com aproximadamente o mesmo peso de açúcar. Em seguida, corte tudo em pedaços cobertos com açúcar, para que a massa não grude nos dedos. Muito popular no sul da França, a pasta de marmelo é uma das treze sobremesas de Natal da Provence, e é tradicionalmente consumida nesta época do ano.
A pasta de marmelo tem todos os benefícios para a saúde de sua fruta. De fato, este último tem muitas virtudes protetoras para o cólon e o reto. Rico em fibras, o marmelo promove o trânsito intestinal e ajuda a prevenir doenças cardiovasculares.