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La pasta de membrillo

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Vaucluse

La pasta de membrillo - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Vaucluse
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La pasta de membrillo es un dulce de color ámbar con un delicioso gusto a fruta. En su origen, esta técnica de fabricación era utilizada sobre todo para conservar el membrillo más tiempo después de la recogida. La receta de este dulce de otoño consiste en cocer la pulpa de membrillo con la misma cantidad de azúcar. Después, se corta todo en trozos que se cubren de azúcar para que la pasta no se pegue a los dedos. Muy apreciada en el sur de Francia, la pasta de membrillo es uno de los trece postres navideños de Provenza, y tradicionalmente se come en esta época del año.

La pasta de membrillo posee todas las propiedades saludables del membrillo. Así, protege especialmente el colon y el recto. Rico en fibra, el membrillo favorece el transito intestinal y permite prevenir los trastornos cardiovasculares.

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