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Cotognata

Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Vaucluse

Cotognata - Guida gastronomia, vacanze e weekend nel Vaucluse
8.0
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La cotognata è una delizia dal color ambrato e un delizioso gusto di frutta. Originariamente, questa tecnica di produzione era soprattutto utilizzata per conservare le mele cotogne più a lungo dopo la raccolta. La ricetta di questo dolce autunnale consiste nel cuocere la polpa delle mele mescolandovi un peso uguale di zucchero. Poi si taglia il tutto a pezzetti che si coprono di zucchero affinché la pasta non si attacchi alle dita. Molto apprezzata nel sud della Francia, la cotognata è uno dei tredici dessert del Natale in Provenza, e la si mangia per tradizione proprio in questo periodo dell'anno.

La cotognata ha tutti i benefici salutari del suo frutto: infatti le mele cotogne possiedono molte proprietà protettrici per il colon e il retto. Ricca di fibre, favorisce il transito intestinale e permette di prevenire i problemi cardiovascolari.

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