Riconoscibile dalla sua linea centrale trattata con la cenere, il morbier è un formaggio che si fregia di una Denominazione d'Origine Controllata (AOC in Francia), fatto con latte vaccino a pasta pressata non cotta, che prende il nome dal villaggio di Morbier, situato nell'Alto Giura. Il periodo di stagionatura di questo delizioso formaggio è di almeno 45 giorni.
La morbiflette, variante della tartiflette, è un piatto a base di patate, cipolle, lardelli e morbier. Una delizia!