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Le coussin de Lyon

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Rhône

Le coussin de Lyon - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Rhône
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Spécialité lyonnaise, le coussin de Lyon est un carré de pâte d'amande candie, de couleur verte, fourré d'une ganache de chocolat parfumé au curaçao. Généralement vendue à la pièce ou dans une belle boîte de velours, cette délicieuse friandise se déguste à tout moment de la journée ou encore au goûter avec une petite tasse de café.

C'est la maison Voisin, une chocolaterie de Lyon, qui inventa cette douceur au début des années 1960, afin de faire revivre une légende. En 1643, suite à une épidémie de peste, les échevins lyonnais décidèrent d'organiser une procession à Fourvière pour implorer la Vierge d'épargner la ville. Ils lui apportèrent en offrande un cierge et un écu d'or sur son coussin de soie. C'est ce dernier objet que le coussin de Lyon tente de rappeler à la mémoire.

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