Especialidade Lyonnaise, a almofada Lyon é uma massa de amêndoa quadrada, cor verde, preenchida com ganache de chocolate com sabor de curacao. Geralmente vendido pela peça ou em uma linda caixa de veludo, este delicioso mimo pode ser apreciado a qualquer hora do dia ou em um lanche com uma xícara de café.
É a casa Voisin, uma fábrica de chocolate de Lyon, que inventou essa doçura no início dos anos 1960, a fim de reviver uma lenda. Em 1643, após uma epidemia de peste, os vereadores de Lyon decidiram organizar uma procissão em Fourvière para implorar à Virgem que poupasse a cidade. Eles o trouxeram como oferenda uma vela e um escudo de ouro em sua almofada de seda. É este último objeto que a almofada de Lyon tenta recordar à memória.