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La brioche parisienne

Guide gastronomie, vacances & week-end à Paris

La brioche parisienne - Guide gastronomie, vacances & week-end à Paris
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Également appelée brioche à tête, la brioche parisienne est sûrement l'une des plus connues. Avec son corps cannelé et doré, et sa texture légère et goûteuse, elle fait le régal des gourmands au petit-déjeuner ou au goûter, nature, avec de la confiture ou encore de la pâte à tartiner.

Composée de farine, de beurre, d'œufs, de sucre, de lait, de sel et de levure, la brioche parisienne est constituée de deux boules de pâte que l'on superpose et que l'on dore ensuite à l'œuf avant la cuisson.

Le terme brioche apparaît au début du XVe siècle, et il viendrait soit de la Brie, une région proche, soit de la ville de Saint-Brieuc en Bretagne. A Paris, la brioche est apparue au cours du XVIIe siècle, et l'on trouve une première évocation de cette fameuse recette en 1742.

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