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El brioche parisino

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en París

El brioche parisino - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en París
7.0
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También llamado brioche con cabeza, el brioche parisino es seguramente uno de los más conocidos. Con su cuerpo acanalado y dorado, y su textura ligera y sabrosa, hace las delicias de los golosos en el desayuno o en la merienda, solo, con mermelada o con pasta de untar.

Compuesto de harina, mantequilla, huevos, azúcar, leche, sal y levadura, el brioche parisino consta de dos bolas de pasta superpuestas que se doran con huevo antes de la cocción.

El término brioche surge a principios del siglo XV, y parece que procede de Brie, una región cercana, o de la ciudad de Saint-Brieuc, en Bretaña. En París, el brioche aparece a lo largo del siglo XVII, y encontramos una primera mención de esta famosa receta en 1742.

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