Wussten Sie, dass der Anbau der Johannisbeere eine der Hauptaktivitäten im Bereich des Obstanbaus im Burgund ist? Ist der Johannisbeerelikör namens Crème de Cassis eine Spezialität dieser Gegend seit dem 19. Jahrhundert? Heute produziert die Region um Dijon allein 80 % aller Johannisbeerenliköre in Frankreich. Die Gemeinde Nuits-Saint-Georges in der Côte-d'Or ist übrigens eine Hochburg dieser Produktion und das Cassissium ist eine unumgängliche Stätte, um in die Welt dieser kleinen schwarzen säuerlichen Beere einzutauchen und mehr über die Herstellung des berühmten Johannisbeerenlikörs zu erfahren! Der Likör wurde 1841 von Auguste-Denis Lagoute erfunden, der Besitzer des Cafés des Milles Colonnes in Dijon, der ein Rezept für Johannisbeerenlikör entwickelt hat, das sich für die industrielle Herstellung eignet. Der Likör wird traditionell als Kir getrunken, mit einem Wein aus dem Burgund aus der Traubensorte Aligoté. Wenn der Likör mit Schaumwein oder Champagner gemixt wird, sprechen wir von einem Kir Royal. Der Johannisbeerenlikör wird auch gerne zum Verfeinern von Eis, Obstsalaten und Soßen verwendet.
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