Provençaalse kruiden, afkomstig uit de mediterrane regio's, zijn een mengeling van verse of gedroogde aromatische planten, traditioneel samengesteld uit tijm, rozemarijn, bonenkruid, basilicum en oregano. Aan de echte Provençaalse kruiden, gekweekt en gedroogd in het Zuidoosten van Frankrijk, wordt een Label Rouge toegekend, een waarborg voor kwaliteit. Deze kruiden, niet weg te denken uit de Provençaalse kruiden, geven heerlijk smaak aan sauzen, ragouts, vis en gegrild vlees zoals het lamsvlees van Sisteron.