Piccolo villaggio di Occitan, Saint-Privat avviene nel dipartimento di Herault, a 350 metri sul livello del mare. Sostenuto dai piedi del Larzac, la città in realtà consiste di tre villaggi, Saint-Privat la Salces e Rouquette. Si trova vicino alla città di Lodeve.
Precedentemente chiamato Maro alla rivoluzione francese, il villaggio di Saint-Privat sperimentato un significativo sviluppo economico alla fine del XIX secolo con lo sfruttamento del suo sottosuolo. ricca di arenaria, ha permesso la realizzazione di molti strumenti di rettifica di rettifica o lucidatura del marmo. La città è anche famosa per la sua coltivazione di olivi e vigneti che offrono vino apprezzato nella regione.
Oggi Saint-Privat si concentra principalmente sul turismo, offrendo alla scoperta di un affascinante patrimonio architettonico, ma anche naturale.