姜饼的起源可以追溯到古代，但它是一个简单的一块面包浸泡在蜂蜜。 我们今天所知道的姜饼宁愿起源于中国，也会在中世纪被十字军带回欧洲。 根据食谱，它由面粉，蜂蜜，香料，黄油，牛奶和鸡蛋组成。
这是法兰德斯的玛格丽特，公爵菲利普勒哈迪的妻子，谁进口姜饼勃艮第在十四世纪。 第戎的一个不同于其他人，因为它是用小麦粉（而不是黑麦）和茴香制成的。
同样不容错过的是nonnette de Dijon，这是一个非常美味的圆形纸杯蛋糕，由姜饼制成，上面复盖着釉料，里面装满了橘子酱。 美味的一杯茶，它被称为，因为它曾经是由修道院的修女制作的。