Encantadora pequena vila medieval no Aude, na região da Occitânia, Fanjeaux ocorre a cerca de trinta quilômetros da famosa cidadela de Carcassonne. Firmemente ligado ao seu afloramento rochoso, este marco histórico em Lauragais está localizado no coração do país cátaro, não muito longe de Villesiscle, Brézilhac ou La Cassaigne.
De origem romana, o Fanjeaux decorreu no cruzamento das vias de comunicação entre os Pirenéus e a Montanha Negra e entre o Oceano Atlântico e o Mar Mediterrâneo, o que durante muito tempo o tornou um local estratégico de defesa. Centro de pregação contra o catarismo no século XIII, a vila foi destruída no século XIV pelos exércitos do Príncipe Negro. Rapidamente reconstruída, a cidade conheceu posteriormente a prosperidade graças à sua cultura do pastel.
Hoje uma Meca do turismo no país cátaro, a vila de Fanjeaux vive entre atividades agrícolas e de lazer.