Affascinante paesino medievale dell'Aude, nella regione dell'Occitania, Fanjeaux si svolge a una trentina di chilometri dalla famosa cittadella di Carcassonne. Saldamente attaccato al suo sperone roccioso, questo monumento storico di Lauragais si trova nel cuore del paese cataro, non lontano da Villesiscle, Brézilhac o La Cassaigne.
Di origine romana, Fanjeaux si svolse all'incrocio delle vie di comunicazione tra i Pirenei e la Montagna Nera e tra l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo, che ne fecero per lungo tempo un luogo strategico di difesa. Centro di predicazione contro il catarismo nel 13° secolo, il villaggio subì la distruzione nel 14° secolo da parte degli eserciti del Principe Nero. Rapidamente ricostruita, la città conobbe successivamente prosperità grazie alla sua cultura del pastello.
Oggi mecca del turismo nel paese cataro, il villaggio di Fanjeaux vive tra attività agricole e attività ricreative.