Donnez vie à vos vacances !

Le safran du Quercy

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Lot

Le safran du Quercy - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Lot
8.0
1

Le Quercy est réputé pour son safran depuis le XIIIe siècle. Celui-ci a été introduit dans le pays par les Croisés, au XIe siècle, et sa culture, après un arrêt assez long, a repris en 1973 avec beaucoup de succès, notamment aux abords de la vallée du Lot et de la vallée du Célé.

Doté de multiples vertus, le safran du Quercy, riche en antioxydants, est aussi apprécié pour sa saveur et son arôme délicat qui vient de ses jolies fleurs bleu mauve. On en prélève les stigmates que l'on fait sécher afin d'obtenir la précieuse épice. Il faut environ 200 000 fleurs cueillies à la main pour réaliser un kilo de safran du Quercy. On le récolte généralement à l'automne et on cueille les fleurs chaque matin.

De nombreuses spécialités culinaires ancestrales de la région se préparent avec ce safran, comme les pieds de cochon, les tripes à la cadurcienne ou encore le mourtayrol. On reconnaît le safran du Quercy à sa couleur rouge vif, et à son odeur forte et sucrée, légèrement amère.

Une fête du Safran est organisée en octobre à Cajarc depuis 1998. On peut y déguster le safran du Quercy sous toutes les formes : gâteau, brioche, sirop…

Vous connaissez Le safran du Quercy ? Ajoutez des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier

Activités de loisirs

NomType d'activitéTarifVille
Visite de la Safranière des Sables Fauves
Saveurs du terroirGratuitParleboscq
EN?_57 et des auteurs anonymes ont contribué aux informations présentées sur cette page. Si vous connaissez Le safran du Quercy, vous pouvez vous aussi ajouter des informations pratiques ou culturelles, des photos et des liens en cliquant sur Modifier
Vos vacances
Un hôtel
Une location de vacances
Une chambre d'hôtes
Un camping
Une activité de loisirs
Un restaurant
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des offres adaptées. En savoir plus