クエルシーは13世紀以来、サフランで知られています。それは十一世紀に十字軍によって国に導入され、その文化は長い休憩の後、1973年に再開され、特にロット渓谷とセレー渓谷の周りで大きな成功を収めました。 。
複数の美徳が与えられたQuercyサフランは、抗酸化物質が豊富で、その味わいと繊細な青い花に由来する繊細な香りで高く評価されています。私たちは貴重なスパイスを手に入れるために乾燥した苦い味を取ります。 Quercyサフランのキログラムを作るには、約20万個の手摘みの花が必要です。それは通常秋に収穫され、花は毎朝選別されます。
この地域の多くの祖先料理は、豚の足やカドルシエンやムルタロールなどのサフランを使って作られています。 Quercyサフランは明るい赤色と強く、甘く、やや苦いにおいで知られています。
サフロンフェスティバルは1998年10月にCajarcで開催されました。ケーキ、ブリオッシュ、シロップなど、すべての形でサフランクアシーをお召し上がりいただけます...
