Les praslines de Montargis ont été inventées au XVIIe siècle par Clément Jaluzot, chef cuisinier du maréchal de Plessis-Praslin, qui fonda sa propre firme à Montargis afin de commercialiser cette petite friandise.
Ce bonbon à l'amande, enveloppé dans du sucre cuit, est généralement de couleur brune, car il est caramélisé. Il existe également une version rose. Les praslines de Montargis ont la forme d'une petite coque biscornue et granuleuse qu'on apprécie de manger à tout moment de la journée ou en accompagnement d'une tasse de café ou de thé, à l'heure du goûter.
Lorsqu'elles sont concassées, les praslines de Montargis peuvent servir à faire du pralin pour la pâtisserie, ou encore du praliné, lorsqu'on les mélange avec du chocolat.