As praslines de Montargis foram inventadas no século XVII por Clément Jaluzot, chef do marechal Plessis-Praslin, que fundou sua própria firma em Montargis para comercializar esse pequeno tratamento.
Este doce de amêndoa, envolto em açúcar cozido, é geralmente marrom porque é caramelizado. Há também uma versão rosa. Os praslines de Montargis têm a forma de uma pequena casca peculiar e granulada que nós gostamos de comer a qualquer hora do dia ou com uma xícara de café ou chá na hora do chá.
Quando esmagadas, as praslines de Montargis podem ser usadas para fazer o confeito para pastelaria, ou praline, quando misturado com chocolate.