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Les navettes de Marseille

Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Bouches-du-Rhône

Les navettes de Marseille - Guide gastronomie, vacances & week-end dans les Bouches-du-Rhône
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Originaires des Bouches-du-Rhône, les navettes de Marseille sont traditionnellement préparées à la Chandeleur, à la place des crêpes. Ces douceurs à base de farine, de sucre, d'œuf, de beurre et diverses épices, doivent leur nom à leur forme de barque.

On parle de plusieurs origines pour ces gâteaux sucrés. Pour certains, ce serait une création spéciale pour les fêtes de l'abbaye Saint-Victor, la théorie la plus probable, pour d'autres ce serait un symbole de la barque qui amena les Saintes Maries sur les côtes de Provence. Un pâtissier, M. Aveyrous, en revendique même la création en 1781. Quoi qu'il en soit, ce dessert parfumé à la fleur d'oranger est aujourd'hui très lié à l'abbaye Saint-Victor de Marseille.

Chaque 2 février, une bénédiction des navettes débute à 5h du matin. Les festivités commencent par une procession, puis se poursuivent par une messe très suivie par les Marseillais. A 8 h, les navettes de Marseille sont bénies au Four des Navettes, et il est possible de repartir avec son petit sachet de gâteau. C'est un événement à ne pas manquer lorsque l'on passe dans la région à cette période de l'année.

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