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Le beerawecka

Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Grand Est

Le beerawecka - Guide gastronomie, vacances & week-end dans le Grand Est
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Traditionnellement servi à Noël dans le Haut-Rhin et le Bas-Rhin, le beerawecka se trouve également dans les pays proches comme l'Allemagne, l'Autriche ou encore la Suisse. Il consiste en un gâteau à base de fruits secs comme la noix, la noisette, l'abricot ou encore la figue et de fruits confits, en général du citron ou de l'orange. On fait macérer le tout dans du schnaps de quetsche ou de mirabelle, puis on recouvre d'une fine couche de pâte très épicée.

A l'origine, ce gâteau vient de la communauté juive d'Alsace qui servait ce gâteau de fruits secs lors de la pâque juive. Le reste de la population l'a peu à peu adopté pour le servir lors des fêtes de Noël. Dans le Bas-Rhin, le beerawecka est également appelé le Hutzelbrot.

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