No coração da capital dos Duques de Borgonha, o Loiseau des ducs, localizado no Hôtel de Talmay, um monumento histórico classificado, recebe-o num ambiente autêntico ou no seu terraço virado para o Palácio dos Duques. Com sua cozinha refinada, sabores francos, sabores bonitos e respeito pelo produto, Loiseau des ducs transcreve com precisão o estilo culinário de Bernard Loiseau.
No Verão, os hóspedes também podem desfrutar de uma pausa refrescante no bonito terraço com vista para o Palácio dos Duques.
Para os seus seminários, ou refeições com a família, colegas ou amigos, a sala privada Auxois-Morvan dá-lhe as boas-vindas (até 20 pessoas). O estabelecimento tem uma loja de vinhos que serve cerca de 30 referências de vinhos locais e internacionais a copo.
