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La madeleine di Saint-Yrieix

Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Haute-Vienne

La madeleine di Saint-Yrieix - Guida gastronomia, vacanze e weekend nell'Haute-Vienne
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Se la madeleine di Saint-Yrieix èoriginaria della Haute-Vienne, questo dolcetto ancora apprezzato oggi ha le sue origini nella Lorena. È stato inventato dalla cuoca del suocero di Luigi XV, sovrano polacco in esilio a Nancy.

A Saint-Yrieix-la-Perche, è prodotta dal 1845 da Les madeleines Bijou. Si tratta di un delizioso dolcetto dorato a forma di conchiglia, fatto con uova fresche. Morbido e delicato, è buonissimo intinto nel caffè o al naturale.

La sua forma tradizionale viene dall'abitudine di cuocere i dolci in stampi con motivi come la conchiglia, una moda che proviene dal Rinascimento e che è durata fino alla fine del XVIII secolo.

Oggi la madeleine di Saint-Yrieix si trova con diversi gusti, come cioccolato, vaniglia e arancio.

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