De madeleine de Saint-Yrieix is een specialiteit uitHaute-Vienne, maar eigenlijk komt deze lekkernij, die ook nu nog populair is, oorspronkelijk uit Lotharingen. Is uitgevonden door de kokkin van deschoonvader van Lodewijk de 15de, Poolse vorst in ballingschap in Nancy.
In Saint-Yrieix-la-Perche wordt ze sinds 1845 vervaardigd door Les madeleines Bijou. Dit is een heerlijk bol goudkleurig cakejevan verse eieren. Door de zachte, smeltende textuur kan deze heerlijk in de koffie gedoopt worden, of gewoon naturel gegeten.
De traditionele vorm komt door de gewoonte om cakejes in schelpvormige vormpjes te bakken, een mode uit de Renaissance die tot het einde van de 18de eeuw in stand gehouden werd.
Tegenwoordig is de madeleine de Saint-Yrieixverkrijgbaar in verschillende smaken, zoals chocolade, vanille of zelfs sinaasappel.