Madeleine Saint-Yrieixがオート・ヴィエンヌのものである場合、今日でも非常に人気のあるこのトリートメントは、ロレーヌの起源です。ナンシーで亡命したポーランドの主権者ルイ15世の義理の夫人によって発明されました。
Saint-Yrieix-la-Percheでは、1845年以来Les Madeleines Bijouによって作られています。これは新鮮な卵を持つ美味しい黄金とポテトのケーキです。ふわふわして溶けて、それはコーヒーまたはただの平野に浸したおいしいです。
その伝統的な形は、ルネッサンスのファッションであるシェルのようなパターンでモールドされた金型でペストリーを焼くという習慣から生まれ、18世紀後半まで続く。
今日、メイドラインのSaint-Yrieixは、チョコレート、バニラ、オレンジなど様々な味があります。