Produzido em Noards, na Normandia, pela queijaria de Plessis, o pavê du Plessis é um queijo feito com leite de vaca cru, macio, não-comprimido e não cozido. Ele é amadurecido por dois a três meses, dando-lhe a cor amarela e a crosta coberta de mofo branco e laranja. Sob a forma de uma praça, que ganhou o seu nome, o pavé du Plessis, composto por 50% de gordura, pode ser apreciado com um vinho tinto da Borgonha ou Bordeaux.
Dê vida às suas férias!