As origens são muito antigas. Thomières e Saint-Pons eram originalmente duas comunas separadas. No 4º milênio aC. J.-C., os homens se instalaram em torno da fonte de Jaur: é o nascimento de Thomières. A construção de uma abadia do outro lado do rio Jaur em 936 pelo Conde Raymond Pons de Toulouse, marca o nascimento de Saint-Pons. Eles também se distinguem: Thomières foi chamado de "cidade menor", "cidade dos pobres", enquanto Saint-Pons com sua abadia e suas mansões foi chamado de "cidade dos magos".
A história da cidade é uma sucessão de períodos de crescimento e destruição:
Em 1170 parte da cidade e do mosteiro foram saqueados, sofreram grave destruição, a ponto de a igreja da abadia ter ser reconstruída para se tornar a catedral em 1318. Seguiram-se dois séculos de desenvolvimento e prosperidade graças à fabricação têxtil. Infelizmente, durante as guerras religiosas, os protestantes ocuparam a cidade por vários meses e mais uma vez destruíram a maioria dos edifícios da vila. No final do século 17, a paz finalmente retorna.
No século 19, Saint-Pont era uma pequena cidade operária que permaneceu relativamente pacífica, o século 20 não foi um período próspero para a vila que, como em muitas regiões francesas, viu sua indústria têxtil declinar.
Saint-Pons-de-Thomières localizado a oeste do departamento de Hérault está exposto a um clima mediterrâneo, é drenado pelo Jaur, mas também pelo Salesse, pelos riachos de Cavenac, Fonclare, Saut e vários outros pequenos cursos de água. Incluída no Parque Natural Regional de Haut-Languedoc, a cidade possui um notável patrimônio natural.
