Famosa por la calidad de su carne y su sabor incomparable, el ave de Bresse es la única ave que cuenta con una Denominación de Origen Controlada. Al igual que la polla cebada, el capón y el pavo de Bresse, el famoso pollo de Bresse, con plumaje blanco, cresta roja y patas azules, se cría al aire libre en las praderas de Bresse, y se alimenta con cereales y productos lácteos.
Cada año, a mediados de diciembre, en Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse y Pont-de-Vaux se celebran las Gloriosas de Bresse, un prestigioso concurso de aves finas en el que se rinde homenaje al ave de Bresse. Nada más otorgar los premios, comienza la venta al público.
En Louhans, en Saona y Loira, todos los lunes por la mañana se celebra el tradicional mercado de aves de corral.
Los amantes de los platos tradicionales no pueden dejar de probar el suculento pollo de Bresse con nata, la joya de la gastronomía de Bresse.