La Brasserie du Perche si trova sul sito del mulino di Brotz che fa parte del dominio di Miserai nel comune di L'Hôme-Chamondot, dominio specializzato in alloggi ed eventi. Il birrificio ha una capacità produttiva di 1000 hl all'anno e produce birre IPA, Porter, Session ale, Stouts e Hefeweisen, oltre a una gamma di birre aromatizzate. Queste birre sono destinate alla degustazione in loco, alla take-away e alla distribuzione locale che ancorano le radici di Percheronnes dell'azienda. L'obiettivo del birrificio Perche è promuovere l'eredità di Percheron promuovendo il settore birrario, che fa parte dell'economia della regione. La sala degustazione o la "Taproom" aperta al pubblico consente la degustazione sul posto e la vendita di birre da portare via nello spirito "Birrificio di destinazione" o "Birrificio turistico". L'obiettivo è quello di far conoscere al grande pubblico le tecniche di produzione di birre speciali ad alta fermentazione, nonché stili e gusti molto diversi dalle birre industriali con l'uso di nuovi ingredienti come buccia d'arancia, kiwi, cioccolato, pepe, coriandolo, frutta, ecc. Queste birre di carattere sono associate alle antiche leggende della storia di Percheronne. L'attività birraria è in sinergia con l'alloggio e gli eventi esistenti sul sito del castello e permette di evidenziare il sito idilliaco del mulino di Brotz, mulino del XVII secolo circondato da numerosi stagni.
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